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| 2007年 冬 |
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| 佐世保には、美味しい冬の味覚を詰め込んだ「じげもん鍋」が食べられるお店がいっぱい。佐世保の食材にこだわった個性豊かな鍋料理をご紹介しましょう。 |
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 その日に市場から仕入れた新鮮なカキと旬の地場産の野菜を、一人前用の可愛い土鍋に入れてコトコト。当店オリジナルの合わせみそによる味噌仕立てで、煮込んでいるうちから食欲がわいてくるあったかい家庭的な鍋料理です。小ぶりながら旨みが凝縮された「九十九島かき」は、佐世保の冬の味覚を代表する逸品です。 |
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□ 佐世保市栄町3-18 □ 0956-24-3224
□ 17:30〜23:00 □ 日･祝日休
● 一人前用 1,575円＊予約なしでOK カキのシーズン中のみのメニューとなります。 |
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 この店の冬の定番と言えば、新鮮なとらふぐを使ったふぐ料理。高級料理として知られている「ふぐちり」が、ここではリーズナブルにいただけます。生け簀で泳ぐ大振りなとらふぐは、身が締まって今がまさに旬！ふぐちりを楽しんだ後には、ふぐの旨味たっぷりの雑炊(別料金)もいいですね。
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□ 佐世保市山県町1-16 □ 0956-25-7594/0956-22-4177
□ 11:00〜23:00(OS22:30) □ 無休(12/31･1/1休)
● 一人前用 2,575円
＊1名様より予約なしでOK。 |
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 年間を通して食べられるメニューですが、牛しゃぶの季節はこれからが本番です。「地元だからこそ、このお値段で食べられる極上のお肉（平戸牛）です」と語るのは当店料理長。表面にうっすら火を通して、特製の香味だれかポン酢、ゴマだれでお召し上がりを。前菜の海産物からすべて県産の食材を使用したコースメニューです。
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□ 佐世保市万津町8-1 □ 0956-23-0005
□ 11:30〜14:30（OS）17:00〜22:00（OS21:00）
□ 日曜休、12/30〜1/4休
● お一人様 5,250円＊お客様をお待たせしないために、できればご予約を。
（少人数から最大50名様までOK） |
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 素材はその日、市場に揚がった地魚と地場産の旬の野菜。この時期、美味なうちわ海老にカワハギ、ハマグリ、フグ、イカやイワシのすりみなどをふんだんに盛り込み、野菜と一緒にアツアツをいただく欲張り＆ヘルシーな逸品です。これだけ一度に旬の魚介類が食べられるのは、海の幸豊富な佐世保だからこそ。味も旅の思い出のひとつに…。（その日の仕入れによって素材は変わります）
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□ 佐世保市三浦町4-28 □ 0956-22-4141
□ 11:30〜14:00 17:00〜22:00 □ 年末年始のみ休
● お一人様 2,940円 ＊1名様から団体200名様までOK 2日前までに要予約（3月末日まで） |
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 「生産者の顔が見える安心な食材を」との思いから、佐世保産の「六白黒豚」を使用した当ホテルの新名物メニュー。早くも口コミで評判が広がり、一度食べたらヤミツキになるほど甘くとろける食感とヘルシーさが、女性や年配の方にも支持されています。会席料理「六白黒ぶたしゃぶしゃぶ」コースはご予算に応じてどうぞ。
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□ 佐世保市谷郷町5-32 □ 0956-23-6171 □ 無休
● 10品の会席料理「六白黒ぶたしゃぶしゃぶ」コース お一人様 5,000円
＊ 2名様より 忘新年会プランは10名様より（前日までに要予約） |
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 お刺身としても美味な九十九島で育った新鮮な鯛を、昆布だしにさっとくぐらせ、特製ポン酢で贅沢にいただく四季を通じて人気の鍋です。しゃぶしゃぶにすると鯛の旨みが凝縮され、さっぱりしているのにジューシー。味覚だけでなく、三川内焼の土鍋とれんげが使われているので、器も楽しめる名物料理です。
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□ 佐世保市鹿子前町740 □ 0956-28-2111
□ 11:30〜15:00（OS14:00） 17:00〜21:00（OS19:30）□ 無休
●西海御膳（鯛しゃぶ付）2,100円 ●鯛しゃぶ単品 1,100円 ●鯛しゃぶ会席 お一人様5,250円
＊西海御膳は夜のみ、予約なしでOK。会席の場合は、3日前までに要予約。 |
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今や全国区となった佐世保の冬味覚。九十九島特有の4mもの干満の差がカキにたっぷりの栄養を送り込み、小ぶりながら旨みが凝縮された、ぷりぷりのカキに。 |
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12月から2月にかけての寒い時期に旬を迎える、ふぐのなかでも一番の高級魚。佐世保をはじめ、長崎県は養殖とらふぐ漁獲量の50
%を占める日本一の生産地。 |
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自然豊かな牧場で育った平戸産の牛肉は、肉そのものに旨みがあり、キレのいい脂身とさっぱりした味わいが特徴。ゆえに、シンプルに食べてもおいしさは格別。 |
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九十九島が広がる佐世保近海の海域は、西海国立公園の一部。そのため厳しい規則の下に守られた緑あふれる島々は、滋養に満ちた海を育て、多くの魚介類の成育に適した環境を生み出している。 |
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佐世保市郊外・柚木地区の養豚農家で育てられている「六白黒豚」。柔らかな肉質と豚肉特有の臭みを感じさせないまろやかな味わいが大好評。
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