佐世保style　食べるスープ

真鯛と香味野菜、白ワインで合わせたスープにカキと豆腐を使ったお団子を入れた、和と洋がコラボしたボリュームたっぷりブイヤベーススープ。自慢のガーリックトーストとサラダがセットになっています。

【こだわり】　地元魚介の具だくさんブイヤベース
【おすすめメニュー】　スープと併せて　白ワイン

あさりのブイヨンを使ったトマトベースのスープにグリーンカレーを加え、スパイシーなアジアンテイストのスープに仕上げました。魚介の旨みと野菜の甘みを同時に味わえるスープは、トッピングの半熟玉子をかき混ぜると、また違った味で楽しめます。

【こだわり】　九十九島の夕陽をスープで再現
【おすすめメニュー】　スープと併せて　白ワイン

あさりでダシを取ったトマトスープをベースに地元産の魚介類を入れ、バターで炒めた野菜をトッピング。料理長自慢のいわしのつみれは、山イモ入りでふわふわの食感が楽しめます。〆は、五島うどんを入れて、召し上がれ。絶景の九十九島を眼下に食べるスープは最高ですよ。

【こだわり】　地元産の魚介類がたっぷり入っています。予約をすれば離れ（貸切）でのお食事もOK
【おすすめメニュー】　スープと併せて　スープを注文の方は鯛しゃぶ御膳を通常1,500円を1,000円で提供

ジャズレストラン　フラットファイブ

ＪＡＺＺの故郷ニューオリンズの名物料理オクラを使ったスープ「ガンボ」と九十九島シーフードのフュージョン！濃厚なウチワエビの出汁が入ったスパイシーなスープ。ガーリックトーストを浸けて召しあがれ。

【こだわり】　ニューオリンズジャズ
【おすすめメニュー】　スープと併せて　ワイン・オリジナルカクテル

和伊懐石　縁

「九十九島かき」や「あらかぶ」「あさり」等魚介たっぷりの旨みを少し酸味のきいたトマトソースで仕上げたスープ。〆はパスタかニョッキで、そのあとライスを入れて最後までおいしいスープの旨みを堪能できます。カキのグラタンもあわせてどうぞ！

【こだわり】　最後にニョッキorパスタ&リゾット
【おすすめメニュー】　スープと併せて 　白ワイン

チーズフォンデュを手軽にスープ感覚で！地元の魚介で丁寧に出汁を取ったスープベースに、5種類のチーズをいれて仕上げたスープに、地元産の冬野菜をつけていただきます。最後は、器までまるごと召し上がれ。
※1日10食限定のため、前日までの予約をおすすめします。

【こだわり】　地元産の冬野菜と牛乳
【おすすめメニュー】　スープと併せて　赤ワイン

かきやうちわ海老、野菜などの旨みを凝縮し、ミルクとポテトを加えたスープです。〆はスープの底にあるショートパスタにパルメジャーノチーズをかけてお召し上がり下さい。

【こだわり】　濃度のあるスープで通常のチャウダーより冷めにくい。
【おすすめメニュー】　ワイン

佐世保名物料理が揃うホテルリソル佐世保「ボンサブール」では「九十九島かき」と世知原産「板山大根」を使って、九十九島の美しい景観を一杯のスープに表現しています。

【こだわり】　九十九島の景色をスープに描く
【おすすめメニュー】　スープと併せて　佐世保名物ベスト5セット3,850円

野菜の旨みたっぷりのスープの中央には、九十九島かきと旬の野菜を包んで煮込んだロールキャベツがのったボリューム満点の一品。〆はペンネと生クリームとバターでパスタ風に仕上げて召し上がっていただきます。

【こだわり】　残ったスープは、プラス300円でペンネのパスタに仕上げてくれます。
【おすすめメニュー】　ガーリックトースト（380円）

マルモ水産　海上かき小屋

「九十九島殻付きかき1ｋｇ」と「炙り笹めし」とがセットになった「九十九島かきのチャウダースープ」。九十九島かきが目の前で水揚げされている海上カキ焼小屋でお召し上がりいただけます。炭火を囲んでどうぞ。

【こだわり】　オーナーが生産した自慢のかきを使用

クリームや味噌など、お好きなスープを選んでいただけます。たっぷりの地元野菜と、水揚げされたばかりの魚介類を使用。味噌スープの〆は、七味唐辛子・柚子胡椒などの薬味を加え、ちゃんぽん麺を煮込んで召し上がれ。

【こだわり】　栄養たっぷりの牡蠣のエキスを堪能
【おすすめメニュー】　牡蠣のマリナード・焼き牡蠣・牡蠣めし・牡蠣フライなど

九十九島かきの身を蕪に詰め込み、牡蠣から取ったスープで煮込みました。冬野菜や九十九島のアラカブなど九十九島のエキスたっぷりのとろみのある優しいスープ。お酒のつまみにも最適。

【こだわり】　九十九島かきとアラカブの旨みたっぷりの上品な和風スープ
【おすすめメニュー】　地酒（日本酒）

地産地消を大切にし、地元の新鮮なお野菜、鮮魚の素材の味をふんだんに活かした一品。柚子胡椒で作った南仏の薬味ルイユとパングリエで最初とはまた違う味を楽しめます。

【こだわり】　南仏の伝統料理を再現
【おすすめメニュー】　スープと併せて　ソムリエおすすめワイン

九十九島の潮風を感じながら泊まって楽しんでもらう夕食です。長崎県産の旬の野菜をふんだんに、じっくりと6時間も湯煎にかけて練りこんだ味噌スープが自慢です。

【こだわり】　牡蠣と相性の良いまろやかで濃くのある旨みみそ出汁
【おすすめメニュー】　スープと併せて　地酒

昨年も好評だったコースのシーズン到来！「九十九島かき」と「うちわ海老」で仕上げたみそだしスープをメインとしたカキ三昧の贅沢5品セットです。塩辛、茶碗蒸し、天ぷら、鍋、おこわと全てに九十九島かきが使われています。

【こだわり】　器は三川内焼
【おすすめメニュー】　スープと併せて　カキ天麩羅やかき塩辛など

ふじ・なが本店

ポイントは活きたアラカブ。その出汁たっぷりの「九十九島かき」入り海鮮具だくさんスープ。白味噌を使ったお寿司やお刺身に合うスープです。海鮮ちらし御膳と一緒にどうぞ！

【こだわり】　活物なので魚が特においしい
【おすすめメニュー】　スープと併せて 　九十九島の海鮮ちらし御膳

ふじ若丸　中里店

料理長が毎朝佐世保魚市から仕入れた新鮮食材を調理！「九十九島かき」と「あらかぶ」を使った具だくさんスープ。最初にスープを、そして具を、次に半熟玉子やゆずこしょうを入れて、といろんな味わいが楽しめます。

【こだわり】　活物なので魚が特においしい
【おすすめメニュー】　スープと併せて　海の幸すしセット