 平成１９年１１月２９日（木）、東京の栗原はるみさんのお店「ゆとりの空間」（恵比寿本店 渋谷区恵比寿西1-21-15コンフォリア代官山Tower地下1階）にて、『栗原はるみさんのレシピで食べる「九十九島かき」試食・ご披露会』を実施しました。ゲストとして栗原はるみさん、栗原心平さん親子にご参加頂き、旅行代理店の方やマスメディアの方々に「九十九島かき」の美味しさを体感していただきました。
| 栗原はるみさんは昨年、ご自身のプライベートマガジン「haru－mi」（扶桑社）の取材で佐世保に来訪。その際九十九島の遊覧を楽しみ九十九島かきと初対面。このとき、九十九島の焼ガキもさることながら、カキ小屋で食べた漁師さん宅の「カキ飯」に感動したとか。1年後の「haru-mi（冬号）」には、九十九島かきを使った栗原さん流のレシピを紹介いただきました。栗原さんから『九十九島でカキ飯を食べてから、私のかき御飯も濃い味になりました。』とのお話しも！ |
朝長市長も挨拶にかけつけてくれました。 |
 この日のメニューは、本で紹介された「九十九島産かきの炊き込みご飯」を含め、
●九十九島産殻付きかき
栗原心平特製ディップ添え
●九十九島産かきフライ
自家製ピクルスタルタルソース添え
その他・特製ポテトサラダ、野菜たっぷり健康サラダ、揚げ鶏のねぎソース、なすとベーコンのトマトパスタ
生のカキは、佐世保の漁業組合のスタッフが目の前でカキを開き提供。栗原心平さんも自らディップのサーブをしてくださるなど、とても和やかな雰囲気の中でのお洒落な九十九島のPRとなりました。
また、栗原はるみさんが大ファンだという「城島健司」の記念館から『城島焼酎』の提供もあり話題を集めていました。
ご来場いただいた方々の約半数が「西海国立公園九十九島」をご存知でなく、「九十九島かき」についても、初めて食べる方が殆どでしたが、「いままで食べたカキのなかで一番美味しい！」「味が濃い！」「現地で食べたい」などの嬉しい感想が聞かれました。
 ＜材料＞（４人分）
米２カップ、カキ２パック（３００グラム）、Ａ（しょうゆ大さじ１、しょうが汁小さじ１）、ごぼう１／２本、にんじん１／２本、しいたけ３枚、だし汁とＢ（薄口しょうゆ大さじ１、しょうゆ大さじ１／２）１と３／４カップ
<作り方＞
（１）米は洗ってざるに上げておく。
（２）カキは水でよく洗い、ざるに上げて水気をよくきる。ボウルに入れ、Ａをからめて下味をつけ１０分くらいおく。
（３）ごぼうは皮をこそげてささがきにし、水にさらして水気をきる。にんじんは皮をむいて同様にささがきにし、しいたけは石づきを取って薄切りにする。
（４）だし汁とＢを合わせて１と３／４カップにする。
（５）内釜に米を入れ、３の野菜をのせる。汁気をきった２のカキものせ、４のだし汁を加えて炊く。
（６）炊きあがったらふんわりと混ぜ合わせる
| - みそ風味ディップ - |
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- 和風ディップ - |
＜材料＞
鶏がらスープの素 小さじ1/2
水 ５０ｃｃ
みそ 大さじ１
豆板醤 小さじ1/２
酢 大さじ１
みりん 大さじ1/２
砂糖 小さじ１
にんにくみじん切り １片
しょうがみじん切り １片
サラダ油 小さじ１
＜作り方＞
① フライパンにサラダ油とにんにく、しょうがのみじん切りを入れて炒める。香りが出たら水、砂糖、鶏がらスープの素、豆板醤、みそ、酢、みりんの順に入れて煮込む。
② とろみがでるまでグツグツと煮る。十分にとろみが出たら塩で調味する
③ 粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やして完成。 |
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＜材料＞
だし汁 １００ｃｃ
ポン酢 大さじ２
しょうがすりおろし 1片
しその葉せん切り 3枚
片栗粉 小さじ1/２
水 小さじ 1/２
＜作り方＞
① だし汁を鍋に煮立て、しょうがをすりおろし、ポン酢を入れる。ひと煮立ちしたら同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。
② 粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。
③ 使う直前にしその葉のせん切りをまぜて完成。 |
  開催期間：平成20年1月12日（土）～1月20日（日）
住所 東京都渋谷区恵比寿西1-21-15コンフォリア代官山Tower地下1階
電話 ０３－３７７０－６８００
営業時間 レストラン 11：00～22：00
アクセス：恵比寿駅より徒歩5分
http://www.yutori.co.jp
[佐世保でも「九十九島産かきの炊き込みご飯」がいただけます♪]
● 九十九島観光ホテル 和食処「花暦」～はなごよみ～ランチバイキング
提供期間：～平成20年2月29日（金）
毎日11：30～14：00 大人：1200円、小学生700円、幼児：400円（3歳以下は無料）
住所：佐世保市鹿子前町740 電話０９５６－２８－２１１１
◆九十九島産かきの炊き込みご飯のほか、九十九島かきのフライ、九十九島かきのグラタンなどもあります。
【九十九島観光ホテルのHP】
●セントラルホテル 和風料理「四季」
供期間：平成20年1月7日(月）～2月29日(金）
毎日 昼食11：00～15：00 夕食18：00～21：00
◆石華めし 1480円
「九十九島かきの炊き込みご飯」と「ミニ土手鍋」と酢の物のセットです。
住所：佐世保市上京町３－２ セントラルホテル２F 電話０９５６－２５－０００１
【セントラルホテル佐世保のＨＰ】
◆その他の九十九島かきが食べられるお店一覧⇒コチラ
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１９４７年 静岡県下田市生まれ。料理家。
家庭料理を中心としたアイデアあふれるレシピは、年代を問わず幅広い層から支持されている。
暮らしを楽しむコツやライフスタイルを提案する「栗原はるみ」ショップと、レストラン＆カフェを併設した「ゆとりの空間」をプロデュースし、オリジナルの食器やキッチン雑貨、調味料、インテリア小物、エプロン、ウェア、ハンドクリームなどを展開中。2005年7月には恵比寿に「ゆとりの空間」本店をリニューアルオープン。
１９９７年 著書『ごちそうさまが、ききたくて。』（文化出版局）が100万部を超えるベストセラー。２００５年、「『Harumi's Japanese Cooking』（コンラン・オクトパス社）が グルマン世界料理本大賞でグランプリを受賞 |
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1978年 東京生まれ
大学卒業後、料理家・栗原はるみプロデュースの生活提案型ショップ＆レストランを展開する、株式会社ゆとりの空間に入社。
現在は代表取締役専務兼営業本部長として、会社の経営に携わる。
一方、テレビや雑誌のレギュラーや連載をもつなど、料理家としても活躍。
元キャスター・栗原玲児と料理家・栗原はるみの長男。 |
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